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      酶制劑系列

      根霉酒曲


      從根霉曲本身的酶系特點來看,根霉細胞中含有豐富的糖化型淀粉酶,并含有一定的產酒酶系;同時根霉曲中含有生產小曲酒(柔和)香味的前體物質。因此,根霉曲是釀造小曲酒的優質酒曲。

       

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